Les Confitures artisanales De Daniel EILAT:quoi faire avec?

(un peu de "gourmandise avancée")

Trouvez les propositions de "cuisiner avec des confitures / déguster les confitures" que vous avez trouvés sur les catalogue mais avec plus de détails.

 

Daniel Eilat, Artisan Confiturier

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au site des saveurs du Périgord, Les Confitures de Daniel EILAT- Gourmandise avancée

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La confiture/gelée
  Idée préparation
Photo
1 Gelée de Café à la cardamome

crêpes à la gelée de café: J'ai préparé des crêpes sarrasins et badigeonné de gelée de café à la cardamome. pour la fin du repas avec un fruit à côté mes hôtes ce sont régalés.

une idée petit dej serai de mélanger un yaourt nature avec une cuillère à café de gelée de café-cardamome. Celle-là c'est une cliente qui m'a racontée.

recette : crêpes à la gelée de café. Par Daniel Eilat artisan confiturier
2 Gelée de thé vert, citron vert et gingembre.

là aussi, j'ai deux idées: La plus simple, casser une tablette de chocolat noir 76% de bonne qualité en petits morceaux d'un demi carré que vous tremperez dans la gelée, wooooow, la fiesta des saveurs.

La 2ème idée est d'un simple gâteau de petit beurre avec une couche de crème au chocolat noir (sans sucre) et une couche de gelée de thé vert, citron vert et gingembre. Pour la recette complète, cliquez ICI

Chocolat noir avec de la gelée de thé vert, citron vert et gingembre
3 confit de fenouil au Pastis

La première idée qui m'est venue à la tête a été d'associer cette confiture ( d'après les normes strictes, comme il ne s'agit pas de tomate ou citrouille, l' appellation de CONFITURE doit être remplacée par CONFIT, mais la préparation est exactement comme celle d'une confiture) avec ce délice de crevette flambées au Pastis. Pour la recette de celle là cliquez ICI.

Crevettes flambée au Pastis avec de la confiture de fenouil et pastis
4 Etorky à la confiture de cerise au piment d'Espelette Naturellement...
Etorky avec de la confiture de cerises au piment d'Espelette
5 Tome de Chèvre à la confiture de tomate & aubergine Essayez cette tartine, un vrai délice
Tomme de chèvre avec de la confiture de Tomates et aubergine
6 Encornets farcis à la confiture de carottes et gingembre nous connaissons tous la recette des encornets farcis à la Sètoise. Moi, je préfère la farce de poissons, à la chaire à saucisse. D'autre part, j'ai cuis les encornets dans du blé avec des abricots secs et un peu de Tabasco. le résultat a été divin. La confiture de carotte & gingembre a été préparée d'après une recette de sauce pour les queues de lotte que j'ai aidé à préparer pendent mon stage de cuisine. Ah!!!! Quel mariage....
Encornet(calamar) farcis accompagnés de Blé et de confiture de carotte & gingembre.
7 poulet Rôti avec confiture de tomate au piment d'Espelette J'ai fais rôtir le poulet entier dans mon four avec comme légumes des poivrons rouges, des tomates et des endives coupées en 2 au sens de la longueur. Le poulet a été badigeonné à l' intérieur de confiture de tomate au piment d'Espelette et quand il a été prêt, à l'extérieur aussi
poulet à la confiture de tomate & piment
8
Chausson au chèvre et confiture de tomate et aubergine
C'est bien facile. sur un carré de pâte feuilletée vous mettez un couche de confiture de tomate et aubergine ( ou un autre de mes confiture de tomate), puis une tomette de chèvre bien affiné et une autre cuillère de la même confiture sur la tomette. Fermez bien le chausson et mettez au four réchauffé à 180° (6) jusqu'à ce que le chausson est bien doré . bon appétit....

chausson au chèvre 1

chausson au chèvre 2

9 Carré de chèvre et ses pommes de terres

Comme la tartiflette, c'est très facile à préparer. Et comme elle, c'est un vrai délice. La ferme du conte, près de Monpazier (24540), une ferme BIO où vous trouverez le meilleurs fromage de chèvre entre Jerusalem et la Patagonie. A part le cabécou, et la tomette, vous trouverez là un délicieux bleu de chèvre, des tommes, et..LE CARRÉ, qui est comme le Munster en texture, et un goût divin.

Pour la recette de ce plat cliquez ICI

  carré

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