confitures artisanales, Daniel EILAT, Le Roussel,24480,Le Buisson de Cadouin

Les Confitures Artisanales De Daniel EILAT

Daniel Eilat, Artisan Confiturier

Mes confitures sont préparées avec amour d'après des recettes originales,ou, des fois, des recettes classiques modifiées. Vous ne les trouverez pas aux supermarchés. Les idées me sont venues par hasard, en me baladant dans la campagne, en discutant avec X ou Y au marché, ou en associant des goûts de plats que j'ai consommés au restaurant ( par exemple, l'idée de la confiture de carottes et gingembre m'est venue après avoir aidé l'entremêtier du "Vieux Logis" à préparer une sauce pour les queues de lottes (cette sauce m'a aussi donné l'idée pour une soupe de carottes et gingembre). La recette des poires au poivre, qui a gagné le 2ème prix du concours du "Vieux Logis", m'est venue en discutant avec une amie.Deux des idées m'ont étés données par Natalie, ma fille.Les produits utilisé sont toujours des produits frais, écologiques si possible et BIO ou non traités de préférence ( comme, par exemple, le sucre de cannes, ou les légumes que m'offrent mes voisins,  et le fenouil BIO pour le confit de fenouil et pastis. Les agrumes BIO, ne sont pas très écologiques car ils voyagent beaucoup avant d'atterrir dans ma bassine). La proportion de sucre ajouté est, en général, moins que 50%, plus souvent, entre 30-40%, même si la teneur totale en sucre est entre 58-61% comme cela doit être pour mériter l' appellation de CONFITURE. Souvent on me demande une confiture "classique". Ce n'est pas très commerçant de ma part, je le sais, mais je n'en fais pas beaucoup de VRAIES classiques, comme la fraise, l'abricot... Ce n'est pas de la prétention mais plutôt du manque de temps. Je vais m'y mettre probablement cet hiver....nous allons bien voir.

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confitures artisanales préparées par Daniel EILAT

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